2024年9月9日，由中國烹飪協(xié)會(huì)、河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、河北省職業(yè)技能鑒定中心、河北省金融和服務(wù)業(yè)工會(huì)聯(lián)合主辦的“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽(家樂河北賽區(qū))賽事在邯鄲圓滿落下帷幕。政府代表、業(yè)內(nèi)專家、企業(yè)代表及來自河北各省市的新生代名廚齊聚千年古城邯鄲，共同探索河北區(qū)域飲食文化發(fā)展的新勢能、新格局。作為本屆賽事獨(dú)家冠名單位，聯(lián)合利華飲食策劃為餐飲伙伴們搭建多元交流平臺(tái)，并通過賽前指導(dǎo)向參賽選手們分享潮流菜式，助力傳承中餐文化。

　　

 

　　【第九屆全國烹飪技能競賽(家樂河北賽區(qū))現(xiàn)場圖】

　　全國烹飪技能競賽誕生于1983年，每五年舉辦一屆，是餐飲業(yè)參賽規(guī)模最大的國家級(jí)賽事之一，也是弘揚(yáng)中餐文化的重要平臺(tái)。第九屆全國烹飪技能競賽以“繼承，創(chuàng)新，健康、美味”為主題，不僅要求選手展示烹飪環(huán)節(jié)的食品安全管控、嫻熟精湛的烹飪技藝、美學(xué)知識(shí)在菜肴呈現(xiàn)中的應(yīng)用，也要求選手從賽事推薦的全國優(yōu)質(zhì)特色食材清單中選擇食材作為參賽作品原輔料，并精確把控每款菜肴的油、鹽、糖使用量。

　　河北賽區(qū)作為首場選拔賽所在地，共吸引240余名選手報(bào)名參賽。選手們以產(chǎn)自河北涉縣的鱘魚肉等特色原料制作了400多款菜肴，將河北地方特色食材的魅力展露無遺。“我們在借鑒世界技能競賽和全國職業(yè)技能大賽競賽理念與評(píng)判規(guī)則的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)前餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢,倡導(dǎo)選手們呈現(xiàn)減油、減鹽、減糖的健康菜肴”。賽事監(jiān)審?fù)跤卤硎荆?ldquo;本次獲得‘家樂創(chuàng)新獎(jiǎng)’的菜式鍋塌鱘?就巧妙地實(shí)現(xiàn)了美味與健康的平衡。它在傳承傳統(tǒng)鍋塌技法的基礎(chǔ)上，使用了傳統(tǒng)調(diào)味與現(xiàn)代提鮮結(jié)合的調(diào)味手法，將家樂雞粉與家樂濃縮雞汁完美、自然、極具特色地融入到了菜肴的烹制當(dāng)中。做到了‘傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本’，添加了提鮮調(diào)味品以后，不僅能增加菜肴口感上的豐富度，也可以讓菜肴在傳統(tǒng)老菜的基礎(chǔ)上，更好地做到色、香、味俱佳。”

　　最終，榮獲單項(xiàng)賽項(xiàng)目分賽區(qū)金獎(jiǎng)的前十五名選手及榮獲中式面點(diǎn)賽金獎(jiǎng)的前五名選手獲得決賽參賽資格成功取得第九屆全國烹飪技能競賽總決賽參賽資格，將代表河北賽區(qū)與其他賽區(qū)金牌得主在總決賽中同場競技。

　　

 

　　【第九屆全國烹飪技能競賽(家樂河北賽區(qū))賽事現(xiàn)場圖】

　　一方水土養(yǎng)一方人，飲食食材、烹飪習(xí)慣與飲食偏好等都會(huì)為一片區(qū)域打下深深的烙印，成為地方文化的標(biāo)識(shí)。賽事獨(dú)家冠名單位聯(lián)合利華飲食策劃深耕河北區(qū)域多年，對(duì)市場前沿發(fā)展趨勢和食客消費(fèi)行為特征擁有敏銳的洞察能力，“在服務(wù)河北區(qū)域的過程中，我們一直和餐飲經(jīng)營者、廚師伙伴保持密切的溝通，持續(xù)與一線餐飲伙伴分享我們基于全球視野研判出來的味道趨勢，同時(shí)也以此為基石不斷升級(jí)我們的產(chǎn)品和服務(wù)方案。”據(jù)聯(lián)合利華飲食策劃北區(qū)總監(jiān)劉典波介紹，經(jīng)過多年對(duì)中餐風(fēng)味機(jī)理的研究，聯(lián)合利華飲食策劃推出的家樂辣鮮露、家樂雞粉、家樂雞汁等系列產(chǎn)品解決方案在市場上備受好評(píng)，在保證菜肴特色和風(fēng)味的同時(shí)，又符合健康菜譜標(biāo)準(zhǔn)，令口味與健康得以完美兼容。

　　

 

　　【聯(lián)合利華飲食策劃北區(qū)總監(jiān)劉典波致辭】

　　在劉典波看來，第九屆全國烹飪技能競賽(家樂河北賽區(qū))賽事推動(dòng)匠心精神深入人心的同時(shí)，也為河北區(qū)域菜系的傳承與發(fā)展注入了新的活力。“聯(lián)合利華飲食策劃會(huì)以賽事為契機(jī)，一方面大力助推河北區(qū)域烹飪技藝、飲食文化交流，培育高素質(zhì)餐飲人才;另一方面與餐飲伙伴們共同探討地域特色食材、烹飪技法的科學(xué)合理應(yīng)用，形成美味、健康的高質(zhì)量餐飲解決方案，滿足消費(fèi)者多元、多變、多面的飲食文化需求。”劉典波表示，“我們期待能與餐飲伙伴們攜手共同打造具有鮮明記憶點(diǎn)的河北地方美食文化名片。”

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